Torta de Morango sem leite de vaca

Passei a semana pesquisando e adaptando para chegar na receita desta torta que ficou deliciosa.

Torta de Morango sem leite de vaca
Massa - ingredientes
25 biscoitos de maisena/ maria sem leite de vaca (usei da marca Liane);
3/4 de xícara(aprox 110gr) de castanha de caju (opcional);
100 gr de açúcar + 60 gr de açúcar mascavo (pode usar tudo açúcar branco se não tiver mascavo);
3 colheres de sopa de margarina (usei Becel)

Massa - preparo
Leve ao liquidificador os biscoitos, as castanhas, o açúcar e bata até virar uma farofa.
Despeje em um pote e misture com a margarina até ficar homogêneo, ajeite-a então em uma forma até cobrir todo o fundo e a lateral. Leve ao forno já pré-aquecido atá ficar dourada.

Creme - ingredientes
2 xícaras de leite de soja(480ml) (eu prefiro misturar creme de soja olvebra com água em uma proporção 1para 1);
1/3 de xícara de açúcar (60gr);
1/4 de xícara de maisena (40gr ou  colheres de sopa rasas);
2 colheres de sopa de baunilha;
3 gemas.

Creme - Preparo
Em uma panela média coloque o leite, o açúcar, a maisena, e a baunilha, misture bem e leve ao fogo até engrossar, então adicione as gemas e misture bem.
Reserve.

Fruta:
2 caixas de morango lavados e cortados ao meio.
Podem ser outras frutas de sua preferência, exemplos:
Maçã polvilhadas de canela,
Abacaxi - Banana - Peras - Frutas diverasas - etc.

Montagem
Retire a massa do forno e espere esfriar um pouco, então despeje o creme e o distribua até cobrir toda a torta, em seguida organize os morangos por cima.
Leve a geladeira por 30 minutos e seja feliz!