Receita: Merengue Italiano

Eu fiz um curso de Cupcakes com a Chef Carla Serrano e ela me ensinou a fazer o merengue Italiano que é usado para confeitar cupcakes.

Merengue Italiano
1 e 3/4 de xícara de chá de Açucar granulado Doçucar;
200ml de água;
3 claras em neve;
Opcional: Corante alimentício em gel

Preparo
Bata as claras em neve, reserve na batedeira.
Ferva o Doçúcar com a água até obter ponto de bala mole.
Com a batedeira ligada, despeje a calda sobre as claras em neve e continue batendo até esfriar.
Se quiser utilize o corante para tingir o merengue.
Utilize imediatamente.