15 de setembro de 2010

Pão da Vovó

Minha sogra é uma exccelente cozinheira, e adora fazer receitas especiais para a família.
Semana passada eu aprendi com ela a fazer um pão maravilhoso que não inclui leite ou manteiga.
Aqui segue a receita:

Pão da Vovó
Ingredientes da massa
-1kg de farinha de trigo
- 1/2 L de água fria
- 2 tabletes de Fermento Fleshman
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de sopa da sal
- 3 colheres de sopa bem cheias de margarina Becel
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 gema de ovo para pincelar

Preparo
Em um recipiente grande despeje o fermento, o açucar e a água. Misture bem.
Ascrescente quase toda a farinha, reserve umas 3 colheres de sopa aproximadamente para abrir a massa depois.
Acrescente o sal, o oleo, a margarina e amasse bem com as mãos por uns 5 minutos.
Deixe descansar coberto com um gradanapo de pano por no mínimo 40 minutos.
Passados os 40 minutos amasse a massa mais um pouco e abra ela com rolo e recheie caso queira com o que você preferir.

Sugestão de recheios
- Calabreza fatiada
- Azeitona fatiada
- Oregano

Preparo com recheio.
Divida a massa em 2 partes, abra com o rolo, despeje o recheio de sua preferencia e enrole como se fosse um rocambole.
Oregano com azeitonas verdes fica uma delícia!

Pincele com gema de ovo e leve ao forno aé dourar, aproximadamente 20 minutos.
Coma quente, é uma delícia.

11 de setembro de 2010

Traços de Leite de Vaca

Para as pessoas alergicas à alimentos existe um termo chamado Traços.
Traços é quando durante a preparação de um alimento ele é "contaminado" com pequenas partes de outro.
Vamos exemplificar para ficar mais claro:
- Quando se corta um queijo e se usa a mesma faca, sem ser lavada, para cortar uma carne, cria-se traços de leite na carne.
- Quando se prepara biscoitos sem leite na mesma máquina que se faz os com leite. Na Bauducco por exemplo todos os Biscoitos e torradas contém traços de leite de vaca.
- Numa chapa, quando se prepara algo que vai queijo, e não se limpa a chapa, e então se prepara algo sem leite, como carne.

Há uma infinidade de formas de gerar os traços, mas a pergunta é porque isso é importante?
Infelizmente para algumas pessoas alérgicas os traços fazem muito mal, eles podem desencadear o inicio de um processoa alergico, e muitas vezes a pessoa nem consegue identificar o motivo, pois nem sabia que haviam os tais traços.

Hoje já existe uma lei que obriga todos os produtos identificarem que contém Gluten, mas infelizmente nem todos os produtos indicam terem traços de leite.
E algumas vezes produtos que não tinham traços podem passar a ter, é o caso do Mucilon em pó, que antigamente era livre de traços e hoje fabricado numa máquina mais moderna passou a ter.

E quando se trata de ir à um restaurante sempre pergunte como foi preparado o alimento antes de consumir, e explique o motivo, pois muitas vezes as pessoas não entendem e não levam à sério os traços, gerando desconforto à pessoas alergicas.
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