13 de setembro de 2015

Receita: Bolo Naked sem leite de vaca

Muito na moda atualmente o Bolo Naked, que quer dizer pelado, é simples de se fazer e muito gostoso.
Hoje eu fiz um bolo de laranja grande sem leite de vaca e depois o recortei redondo e recheei com geleia de frutas vermelhas sem açúcar e cobri com açúcar impalpável  e amoras frescas.

Receita do Bolo de laranja
Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
200ml de suco de laranja
1/4 de xícara de óleo
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo
Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata até ficar homogêneo.
Acrescente então o suco de laranja e o óleo, continue a bater. depois acrescente a farinha de trigo e o fermento e bata até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma untada com margarina Becel e polvilhe com farinha de trigo.
Asse até dourar.
Depois de frio pode cortar de rechear e decorar ao seu gosto.

Este bolo sem leite de vaca fica delicioso mesmo sem recheio até para tomar com um café da tarde.

16 de agosto de 2015

Porque eu escrevo sobre alergia?

Hoje eu vi um post no Facebook da Danone Alergia Alimentar que me emocionou de uma maneira
diferente.
Quando eu comecei a escrever este blog o meu objetivo era ajudar as pessoas que tem alergia.
Hoje passados alguns anos, a minha filha já irá completar 11 anos e não temos sinal de cura, e eu continuo dividindo experiências, receitas, momentos... Mas porque?

despertar este sorriso me faz feliz
O principal motivo é para que um dia, as pessoas de uma maneira geral compreendam o que é alergia, que se coloquem no lugar das pessoas que sofrem desta enfermidade, e que as aceitem e as incluam.

Uma vez eu falei que comida é inclusão social, continuo acreditando nisso e o meu trabalho aqui é justamente esse: Ajudar os alérgicos alimentares a serem incluídos e respeitados.

Seja bem vindo, e volte sempre.

5 de agosto de 2015

Leite Vegetal, o que é e como fazer

Está cada vez mais popular o uso de produtos vegetais na nossa alimentação, uma vantagem para quem tem alergia às proteínas do leite de vaca.
Um destes produtos é o Leite Vegetal. Mas o que é?

É um líquido obtido através da diluição de sementes, grãos ou frutos, que por ter um aspecto esbranquiçado recebeu o nome de leite.

Atualmente é possível encontrar várias opções de "Leite Vegetal" nos mercados, aqui alguns exemplos:
Leite de Soja, Bebida láctea de Quinoa e Linhaça, Leite de Arroz, Bebida de Aveia, Leite de amêndoas, etc.

Abaixo seguem algumas sugestões de preparo para fazê-lo em casa:

Leite de Oleaginosas
Ingredientes
escolha entre Avelãs, Amêndoas ou castanha do pará.
1 xícara de oleaginosa
2 copos de água

Preparo
Coloque as oleaginosas de molho em água por 6 horas.
Descarte o líquido e leve ao liquidificador as oleaginosas com os 2 copos de água, coe e sirva.
Com o resíduo coado você pode fazer uma deliciosa farofa.

Leite de Soja
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de soja
1 L de água
Preparo
Deixe a soja de molho por uma noite. Escorra, leve ao liquidificador com a água e depois coe.

Leite de Linhaça
Ingredientes
2 colheres de sopa de semente de linhaça.
1 copo de água
Preparo
Deixe a linhaça de molho por 8 horas. escorra, acrescente 1 copo de água e bata no liquidificador. Depois coe.

Leite de Arroz
Ingredientes
1 xícara de arroz sem lavar
2 copos de água
Preparo
Leve ao fogo o arroz e 1 copo de água, deixe ferver por 15 minutos. Então leve para o liquidificador e acrescente mais 1 copo de água, depois coe e sirva.

Aproveite e utilize-os em várias receitas.Conte para nós como foi.

fonte das receitas: Revista Abril

26 de julho de 2015

Viajando com o alérgico: Bauru

O trajeto São Paulo para Bauru são 330 quilômetros, de carro com crianças fiz em pouco mais que 4 horas.
No caminho de ida paramos no Posto Shell Vitorino que fica na Rod Pres. Castelo Branco em Araçariguama para almoçar. Com um variado buffet self service onde comemos saladas, peixe e churrasco tudo sem leite de vaca.


Fomos visitar minha irmã que mora na cidade, então aproveitamos da hospitalidade dela para comer e dormir e fizemos vários passeios:

Fomos ao cinema ver "Divertidamente" no Shopping Alameda. Este posto de parada de ônibus rodoviário tem um ótimo cinema e uma praça de alimentação variada.

Visitamos o excelente Zoológico de Bauru, que é muito organizado e limpo, tem lindos habitats e
uma variedade incrível de animais como Pantera Negra e Onça pintada, vários répteis, etc. Adoramos tudo, pena que o local não tenha um restaurante, mas eles tem opções de lanches e mesas para piquenique.

Visitamos os lindo SESC Bauru onde acontece a exposição OTRAPALHAÇÃA da escritora Eva Furnari (de Julho até começo de Agosto de 2015), que contém espaço para leitura com diversos títulos da autora, montagem interativa de espaço da Bruxinha e teatro.
exposição Otrapalhaçãa no SESC Bauru
Aproveitamos um lindo dia de sol e curtimos a piscina que é descoberta, mas tem aquecimento, e como em Bauru faz mais calor que Sampa foi ótimo!
O parquinho externo de madeira e a brinquedoteca também são excelentes para as crianças.
Para finalizar assistimos a presentação do excelente palhaço "Jerônimo show" no dia 09/07/2015.

Como eu tinha cozinha a minha disposição, fui a dois Supermercados locais e para minha agradável surpresa não tive dificuldade de encontrar produtos sem leite de vaca, incluindo margarina Becel, creme de soja, leite condensado de soja, e outros artigos como biscoitos que minha filha está acostumada a comer.

A viagem foi tão boa que acabamos nos prolongando na estada, e além de matar saudades da família tivemos agradáveis passeios.

25 de julho de 2015

Viajando com o alérgico: Manaus Comida

No final de Junho fomos passar férias na cidade de Manaus.
Como geralmente faço, optei por alugar um apartamento. Além de podermos ficar em 2 quartos com 2 banheiros, temos sala e cozinha completa com geladeira, fogão e todos os utensílios.
Eu sempre me organizo para as nossas viagens, aqui dou algumas dicas. 

Ao chegar na cidade fomos aos Supermercados que minhas amigas haviam me indicado:
DB - Mercado com boa variedade de alimentos, bons preços de peixe, carne e frango, também tinha marcas encontradas em Sp, como leite de soja Ades, margarina Becel, pão da pulman, etc. Como todo o mercado tem opções de marcas locais como farinhas, macarrão, biscoitos. Então nos programamos algum tempo extra para poder ler os rótulos.
Carrefour - Muito semelhante aos de Sp, mas também com muitas opções locais.

Mercadorias compradas, eu programei o café em casa, os lanches que levaríamos passeios, almoçávamos fora e jantar em casa.

Comendo fora.
Tivemos excelentes experiências em Manaus com os alimentos preparados sem leite de vaca.
Note que sempre que vamos comer em um restaurante procuramos o cozinheiro (chef) e explicamos sobre a alergia ao leite de vaca, que os cuidados com traços são importantes, que qualquer quantidade de leite, queijos e todos os derivados podem fazer muito mal a nossa filha. Se o local puder nos atender, então fazemos o pedido. Tenho mais dicas aqui.

Rei do Churrasco
Na praia da Lua visitamos a "Barraca da Paulista" que nos fez um maravilhoso Tambaqui grelhado com farofa, feijão, baião de dois, tudo livre das proteínas do leite de vaca.

Próximo ao centro almoçamos duas vezes na churrascaria "Rei do Churrasco" e após conversa com o
cozinheiro comemos carnes deliciosas acompanhadas de feijão, farinha, batata frita.

No Porto da CEASA almoçamos na deliciosa "Peixaria da Bia", onde comemos Pirarucu grelhado e caldeirada de Tambaqui, tudo sem leite de vaca.

Em nossa visita ao "Balneário 3 irmãos" no km 24 da estrada de Manacapuru comemos Tambaqui e
Balneário 3 irmãos
Matrinchã grelhados com batata frita, arroz e farinha.

Comemos também algumas guloseimas típicas como as deliciosas balas de goma de cupuaçu e as castanhas do Pará vendidas no Marcado Municipal Adolfo Lisboa.

E tivemos férias muito felizes.

Viajando com Alergico: Manaus Passeios

A Amazônia é realmente grandiosa e Manaus e uma perfeita amostra dela.

Manaus é uma cidade que teve o seu crescimento impulsionado pela riqueza de sua floresta, as árvores seringueiras que forneciam borracha trouxeram muita pompa e a cidade chegou a ser chamada a Paris do Brasil.
O que fazer então em Manaus?


Teatro Amazonas.
É possível fazer visitas com guias ou pesquisar a programação para ver um espetáculo.
Quando fomos assistimos uma apresentação de dança com orquestra que violões de graça.
Nado com Boto da Cachoeira do castanho

Nadar com Boto Rosa
Em minha pesquisa descobrimos um local perto da Cachoeira do Castanho. Fomos de carro pela estrada Manacapuru - AM 070, atravessamos a Ponte do Rio Negro, depois saímos no Ramal da Cachoeira, aprox km 21 e então pegamos um pequeno barco que nos levou à uma casa flutuante onde é possível nadar com os Botos Rosa selvagens.


Essa foto de Porto da CEASA é cortesia do TripAdvisor
Encontro das águas
Para visitar o famoso "Encontro das águas" entre os rios Solimões e Negro nós fomos até o Porto da CEASA e fechamos um passeio com Cooperativa dos Barqueiros Motorizados. Em um barco rápido e com cobertura fomos levados até o encontro das águas, depois vimos a vitória régia e então à uma comunidade ribeirinha onde pudemos brincar de pescar o pirarucu.


Praia da Lua
É uma ilha com areias brancas banhadas pelo Rio Negro, lá fomos bem recebidos na "Barraca da Paulista" uma das poucas que não estava totalmente alagada, por que em Junho é a temporada de cheia dos rios.
Lá nadamos e almoçamos um ótimo Tambaqui de banda grelhado.

Balneário 3 irmãos
Balneário 3 irmãos
Nadar em um igarapé com milhares de peixes, comer um Tambaqui de banda com farofa amarela, alimentar tartarugas enorme e peixes, entre eles pirarucus de mais de 2 metros são algumas das atividades que pode-se fazer neste balneário e restaurante que fica no Km 23 AM 070 estrada de Manacapuru.

Bosque da Ciência
É um Parque muito arborizado que possui alguns animais locais, como Jacaré, Tartarugas tipo tracajá, Ariranhas, Peixe boi. O objetivo do parque é conscientizar as pessoas sobre o meio ambiente.
Site do Bosque da Ciência.

Mercado Municipal Adolfo Lisboa
Com uma linda arquitetura neste mercado é possível encontrar lembranças, temperos e ervas locais,castanha do Pará. Em áreas separadas encontra-se também carnes, aves e peixe.

Existem outros passeios, como visita à tribo de índios, Museu do Seringal, visita à igrejas e parte histórica da cidade que fica no Centro da cidade e tudo vale a pena visitar, mas para isso precisaríamos passar mais tempo.

9 de junho de 2015

Substituindo Ovos de galinha em receitas

Recentemente uma das nossas leitoras pediu que eu a ajudasse na substituição de ovos de galinha nas nossas receitas que já não contém leite de vaca.

Aqui seguem algumas opções:
1 ovo de galinha = 1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água.
1 ovo de galinha = 1 colher de sopa de semente de chia + 1/3 de copo de água.(descanse por 15 min antes de usar.
1 ovo de galinha = 1 colher de sopa de Proteína de soja + 3 colheres de sopa de água.
1 ovo de galinha = 1 colher de sopa de Agar-agar + 1colher de sopa de água.
1 ovo de galinha = 1/2 banana madura.
1 ovo de galinha = 1/4 de copo de suco de maçã.
1 ovo de galinha = 3 colheres de chá de manteiga de amendoim

30 de maio de 2015

Globo reporter fala sobre alergia ao leite de vaca

No dia 22 de Maio de 2015 o programa Globo Reporter exibiu um programa especial sobre alergia.
Nele fala-se sobre as diversas formas de alergia alimentar, incluindo alergia à leite de vaca, trigo e sobre a dessensibilização feita no HC de São Paulo.


Você pode assisti-los aqui, são vários blocos:

Cozinheira de mão cheia descobre alergia a 45 tipos de alimentos
Mulheres tem mais chances de desenvolver alergia do que homens
Emoções fortes podem desencadear crises alérgicas, confirmam médicos
Rinite é a alergia mais comum entre os brasileiros, seguida da urticária
Mulher emagrece 30 kg com dieta forçada por conta de alergia da filha
Especialistas explicam a diferença entre alergia e intolerância

Progama Bem estar fala sobre diferença entre Alergiae intolerância à Lactose

O programa Bem Estar da rede Globo tem elaborado alguns programas que ajudam a tirar diversas dúvidas sobre as pessoas que tem alergia alimentar, especialmente alergia às proteínas do leite de vaca.
Nesta semana falaram sobre as diferenças entre alergia ao leite de vaca e a intolerância à Lactose contando com a especialista Dra Ariana Yang.


Você pode assistí-lo aqui.
Bem Estar : Entenda as diferenças entre alergia ao leite e a intolerância à lactose

27 de maio de 2015

Receita: Torta Integral de linguiça sem leite de vaca

Aqui em casa adoramos inovar e testar novas receitas. Semana passada mudei uma receita da minha sogra para torná-la mais saudável ainda.
Fizemos torta integral de linguiça. Foi um sucesso!!

Massa Integral salgada
Ingredientes
1 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de farinha de trigo integral
100gr de Margarina Becel
1 colher de sopa de fermento
1/2 xícara de água

Preparo:
Despeje todos os ingrediente em uma tigela e misture bem até ficar homogêneo.Deixe descansar por 15 minutos.
Abra com rolo, e coloque no fundo da forma.
Depois despeje o recheio e cubra com tirinhas de massa.
Se quiser que a massa fique dourada e não tiver problemas com ovo, pincele sobre a massa apenas a gema.
Leve ao forno até dourar.

Recheio Ingredientes
4 linguiças toscana cruas para churrasco retiradas da pele (só o recheio)
1 colher de óleo vegetal

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho
2 copos de água aproximadamente

3 colheres de sopa de trigo ou amido de milho para engrossar
Opcional: 1 lata de ervilhas ou 1 abobrinha picada

Recheio Preparo
Em uma panela média despeje o óleo e frite o alho e a cebola, então acrescente a linguiça e frite tudo até ficar cozido.
Retire do fogo e bata tudo no processador, vai ficar uma linguiça moída. Leve esta linguiça de volta à panela e acrescente o trigo já dissolvido na água aos poucos. Observe o ponto do recheio não deve ficar nem muito líquido nem muito seco.
Se optar por adicionar outros ingredientes como ervilhas, cogumelos, abobrinha, etc agora é o momento.

Bom apetite!!

18 de maio de 2015

Reposição de Cálcio

Para as pessoas que tem restrição alimentar, especialmente para quem não pode comer alimentos que contenham leite e seus derivados há sempre a preocupação de onde conseguir o cálcio que é tão importante para os ossos, para o crescimento.
aqui fiz uma lista de alimentos que contém cálcio.

Note que para o melhor aproveitamento do cálcio não devemos consumir junto:
- Produtos com excesso de sódio, como os industrializados, embutidos e enlatados
- Itens ricos em fitatos: farelo de trigo e alguns cereais
- Alimentos ricos em xantinas: café, chá preto e chá mate

Recomendação diária de cálcio
Crianças (0-8 anos): 200 a 800 mg
Crianças/adolescentes (9-18 anos): 1.300 mg
Adultos (19-50 anos): 1.000 mg
Adultos (mais de 50 anos): 1.200 mg
Gestantes e lactantes: 1.000 a 1.300 mg

fonte:  Bem Estar

9 de maio de 2015

Parabéns Mãe guerreira

Mãe é um ser que naturalmente extrapola os limites para poder atender os seus filhos, mas temos de admitir que as mães de crianças com alergia alimentar são pessoas com uma força interior que sempre as leva além.

Vamos analisar o porque:
- Sempre tem algo mágico em uma lancheira para que seu filho alérgico não passe vontade de nada;
- Aprende mil receitas novas para satisfazer as necessidades de alimentos sem o alergeno que faz mal a seu filho;
- Está sempre pronta para resolver o problema seja com remédios, atenção, ou até ida ao hospital;
- Está sempre pesquisando novidades relacionadas às alergias do seu filho, sejam tratamentos, médicos, buscas por diagnósticos;
- Vive atenta a possibilidade de ajudar outros com os mesmos problemas;
- Tem a paciência de explicar por 1000 vezes a parentes o que é alergia e porque não pode só um pouquinho;
- Ela que sempre tem um jeito de limpar superfícies, e até mãos de amigos, que podem estar contaminados com alergenos;
- Ela que passa horas e horas lendo rótulos e ligando para Sacs para saber se os produtos são seguros para serem consumidos por seu filho.

Por este e tantos outros motivos eu parabenizo você e me sinto orgulhosa em fazer parte deste grupo de mães tão resilientes.
 

22 de abril de 2015

Viajando com o alergico: Disney - Encomendando Bolo

Na Disney tudo é mágico, então eles tem diversos serviços e produtos para tornarem os momentos passados dentro da Disney tão mágicos.
Um excelente exemplo são os Bolos, que podem ser encomendados para surpreender os
aniversariantes, aqui vou ensinar como encomendar um bolo sem leite de vaca para ser entregue dentro de um restaurante da Disney.

Primeira coisa é fazer uma reserva em um restaurante dentro do complexo Disney, veja aqui a lista de restaurantes por parque. No meu caso eu fiz dentro do parque Magic Kingdom através do própio website dda disney. A confirmação desta reserva tem um número, tenha este número quando for fazer a reserva.

Então você em um prazo mínimo de 2 dias antes da data que quer o bolo deverá ligar para a "Cake-Ordering Hotline" no +1 (407)827-2253. É um atendimento eletrônico, e você deverá deixar os seus dados, incluindo data, numero da reserva, nome e telefone para retorno. Este número atende para encomendas de todos os bolos da Disney para ser entregue em qualquer restaurante que aceite reservas deles.
Como eu reservei no Magic Kingdom ficou mais fácil, pois para lá eles tem um email específico para reservas (wdw.magickingdomcakes@disney.com). E então enviei um email com as minhas informações, inclusive dizendo que eu queria um bolo "Special Diet" e "dairy free".
Eles então me enviaram um formulário para ser preenchido incluindo todos os dados para a reserva e o cartão de crédito para garantir a reserva.
No formulário não há um campo específico para dizer que quer o bolo Allergen free, mas fui orientada por eles que colocasse esta informação no formulário mesmo assim, aproveitei e salvei o arquivo como milk free e meu nome.

Eles tem diversos tipos de bolos, podendo ser inclusive decorados com a cara do Mickey com outros personagens, mas para os alérgicos eles tem alguns bolos padrão, em geral de baunilha, de chocolate, ou misto disto. Os bolos geralmente são chamados de veganos.

Como os bolos para alergia são especiais, não há a possibilidade de cancelar a encomenda, você deverá buscá-lo caso resolva cancelar sua reserva do restaurante.
Que foi algo que aconteceu comigo, agendei para muito tarde o nosso jantar e o serviço atrasou, então cancelamos a reserva, mas eu tive de pegar o bolo, o que foi legal porque minha filha curtiu a surpresa e comeu o bolo no dia seguinte.

Eu li muito sobre encomendas, e adorei todas as dicas, em inglês, deste site. Eles inclusive indicam os restaurantes por parque para que você o escolha antes de encomendar o bolo.
A Disney tem um site que mostra diversas opções de tornar seu dia único, não só de bolo vive um aniversariante, não é? Veja aqui.
 
Dúvidas? Escreva nos comentário que eu respondo!

20 de abril de 2015

Torta de Morango sem leite de vaca

Passei a semana pesquisando e adaptando para chegar na receita desta torta que ficou deliciosa.

Torta de Morango sem leite de vaca
Massa - ingredientes
25 biscoitos de maisena/ maria sem leite de vaca (usei da marca Liane);
3/4 de xícara(aprox 110gr) de castanha de caju (opcional);
100 gr de açúcar + 60 gr de açúcar mascavo (pode usar tudo açúcar branco se não tiver mascavo);
3 colheres de sopa de margarina (usei Becel)

Massa - preparo
Leve ao liquidificador os biscoitos, as castanhas, o açúcar e bata até virar uma farofa.
Despeje em um pote e misture com a margarina até ficar homogêneo, ajeite-a então em uma forma até cobrir todo o fundo e a lateral. Leve ao forno já pré-aquecido atá ficar dourada.

Creme - ingredientes
2 xícaras de leite de soja(480ml) (eu prefiro misturar creme de soja olvebra com água em uma proporção 1para 1);
1/3 de xícara de açúcar (60gr);
1/4 de xícara de maisena (40gr ou  colheres de sopa rasas);
2 colheres de sopa de baunilha;
3 gemas.

Creme - Preparo
Em uma panela média coloque o leite, o açúcar, a maisena, e a baunilha, misture bem e leve ao fogo até engrossar, então adicione as gemas e misture bem.
Reserve.

Fruta:
2 caixas de morango lavados e cortados ao meio.
Podem ser outras frutas de sua preferência, exemplos:
Maçã polvilhadas de canela,
Abacaxi - Banana - Peras - Frutas diverasas - etc.

Montagem
Retire a massa do forno e espere esfriar um pouco, então despeje o creme e o distribua até cobrir toda a torta, em seguida organize os morangos por cima.
Leve a geladeira por 30 minutos e seja feliz!



13 de abril de 2015

Conceito de alergia

Ontem estava lendo uma reportagem na revista Luxo e achei que seria muito relevante o texto que aqui transcrevo na íntegra:

"O conceito de alergia é uma dúvida para a maioria das pessoas"escrito por Dr. Enio Zyman, especialista pela Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia.

"Quase todas as pessoas já tiveram um sintoma alérgico ou que parecesse alérgico, porém poucas pessoas entendem o que vem a ser ALERGIA.
Todos nós temos um sitema de defesa chamado sistema imunológico, que reage rapidamente quando entramos em contato com vírus, bactérias e parasitas utilizando os nossos glóbulos brancos, chamados leucócitos e produzindo anticorpos, chamados imunoglobulinas.
A alergia é considerada uma reação de hipersensibilidade em que o sistema imunológico reage de forma exagerada produzindo substâncias como a histamina, que nos levam a sintomas como coceiras, falta de ar e distúrbios digestivos. Os principais quadros alérgicos são a asma, bronquite, rinite, as dermatites alérgicas, como dermatite atópica, dermatite de contato, as urticárias e ecsemas.
O diagnóstico das causas de alergia é baseado nos relatos do paciente, complementados por testes alérgicos e por exames laboratoriais que detectam anticorpos alérgicos específicos.
Os principais alergizantes são: proteínas do leite de vaca, proteínas alimentares do ovo, do peixe, soja, amendoim, castanhas, crustáceos, o pó doméstico, os ácaros da poeira, fungos e medicamentos, porém existem centenas de possíveis alergenos de modo que as baterias de testes alérgicos mais completas podem ter dezenas de elementos a testar.
O tratamento das alergias baseia-se na exclusão dos alergizantes quando possível e principalmente a dessensibilização específica em que utilizam-se vacinas que serão ministradas por meses ou até anos, fazendo com que a sensibilidade alérgica diminua e o sistema imunológico passe a trabalhar a nosso favor.
Este resultados nem sempre são considerados cura definitiva da alergia, porém atingimos um controle adequado dos sintomas alérgicos e uma melhora importante da qualidade de vida."

fonte: revista Luxo #1 ano 6  Out/Nov 2014.

19 de março de 2015

Viajando com o alérgico: fazendo Mercado na Disney

Tudo em Orlando é grande, ruas, avenidas, estradas, paisagens, parques, lojas e claro supermercados.
É possível passar horas em um mercado e não conseguir vê-lo por completo, então planejar, mais uma vez é muito importante.
Aqui está como eu me organizei:
1- Planeje um Menu.
Com isto é possível listar os ingredientes necessários e criar uma lista para levar ao mercado, se possível já a faça aqui no Brasil.

2 - Tenha uma lista de ingredientes que contém leite sempre com você.
Ela será útil não só no mercado, mas também em restaurantes, lanchonetes.
Eu fiz uma, imprimi, e plastifiquei e sempre que necessário a consultava.
Esta é a lista de ingredientes em inglês para impressão.

3- Rótulos Norte Americanos são mais claros. Aleluia.
Nos USA é obrigatório listar todos os alérgenos no rótulo, então é possível ler ao final da lista de
ingredientes se há leite. Mas não dê sorte para o azar, se não tiver nada sobre leite ali, mesmo assim leia o rótulo procurando os ingredientes da sua listinha impressa.


4- Reserve no primeiro dia algumas horas para pesquisar o mercado.
Ler rótulos leva tempo, achar produtos também. Programe-se para poder ler com calma os rótulos e comprar as coisas necessárias.

4- Comprou um produto que deu certo? Fotografe com o celular.
Guardar nomes de marcas e produtos não é simples, para facilitar use o celular e fotografe, mas toda a vez que comprar confira lendo o rótulo, às vezes as coisas mudam.

5- Exemplo de produtos industrializados sem leite de vaca que encontrei no Wallmart:
Biscoito receado de chocolate: Homekist sandwich cookies - chocolate creme.
Pão de forma: Sunbeam Giant.
Pão de cachorro quente: Arnold- Premium Italian -Steak roll.
Peito de peru defumado: Deli fresh Honey Smoked - Turkey Breast.
Geléia de Morango: Smuckers Strawberry.


6- Exemplo de lista de mercado que fizemos:
Arroz, file de peixe, sobrecoxa de frango desossado, brócolis, alface, tomate, carne para hambúrguer (congelada sem tempero), pão de forma, pão de hambúrguer, geleia, azeitonas, frutas,sal, salsinha em pó, creme vegetal sem leite, sucos prontos, etc.

Eu procurei ficar em uma casa perto de um Wallmart, pois sempre que necessário íamos nele.
Outra opção de mercado, que infelizmente não consegui ir, é o Whole foods, que ouvi dizer tem muitas opções para pessoas com alergia.
Existe também a Target que é muito legal.

Leia também como planejar a viajem para Disney - Orlando.

16 de março de 2015

Viajando com o alérgico: Disney 1 organizando

Visitar a Disney é o sonho de quase todas as crianças, é lá que sonhos se realizam.
Agora imagine se você tem 10 anos e quase todos os seus amigos já foram para lá, a expectativa se torna tão grande que é difícil até explicar.

Então eu passei quase 1ano, pesquisando, lendo, organizando e lendo mais um pouco para que a viajem de sonho da minha filha se tornasse realidade.

A Disney é realmente mágica. Não só por fazer os sonhos de contos de fada virarem realidade, mas quando se fala em atendimento e organização também.

O complexo Walt Disney World em Orlando possui 4 parques temáticos: Magic Kingdom, Animal Kingdom, Epcot e Hollywood Studios. Cada um tem atrações maravilhosas e shows fantásticos, vou começar contando como me planejei.

A primeira coisa que fiz para me organizar foi criar uma conta no site da Disney, com ela é possível gerenciar desde reservas nos restaurantes, Fast Pass(que furam filas), o uso no app do celular e inclusive uso do Moms pannel.
Então comecei a pesquisar dentro do site da Disney sobre alergia e descobri:
Moms Pannel é um forum de discussão onde é possível fazer perguntas ou pesquisar sobre alergia, encomenda de bolos, ou qualquer dúvida que você tenha sobre os parques.
No próprio site da Disney existem várias informações sobre dietas especiais inclusive dizendo como se deve fazer para pedir algo nos restaurantes, quais são os tipos de serviços alimentares especiais e até se é possível levar comida para os hotéis, claro que tudo em inglês.
Ainda no site da Disney, na área dos restaurantes (ex: Be our Guest) você vai ver que todos tem o Menu inclusive com preços, mas não tem os ingredientes. Depois ensinarei como pedir comida no restaurante.
E nas minhas pesquisas eu descobri um arquivo que diz todos os alimentos que podem ser comidos por quem tem Alergia às proteínas do leite de vaca em todos os parques da Disney em Orlando, distribuídos por restaurantes.

Com tudo pesquisado fiz algumas reservas pela internet, onde já se deve avisar sobre a alergia, e planejei levar vários lanches.
Alias eles tem um email específico (Special.Diets@DisneyWorld.com) para receber avisos de pessoas que são alérgicas e que tem reserva nos restaurantes da Disney, e pedem que seja enviado um email avisando com antecedência.
Eles também tem uma linha direta para solicitar bolos, sejam de aniversário, casamento, etc, e claro que existem lindos bolos sem leite de vaca. Depois conto sobre isso também.


Fomos em família, 7 pessoas no total, então alugamos uma casa e decidimos que várias refeições seriam feitas na casa, e várias opções de lanches foram compradas no supermercado, incluindo biscoitos recheados, pães, presunto, batatas chips,  etc. Ainda no Brasil eu fiz uma lista de compras de supermercado e planejamos um cardápio que fosse fácil de fazer e bom de comer, comprei também potes plásticos e uma bolsa térmica que me permitisse levar tudo para o parque.

Chegando aos parques da Disney quem leva bolsas tem de passar por uma revista, mas é tudo tranquilo, é permitido levar comida e remédios, mas não se pode levar nada cortante e às vezes implicam com bebidas.
Tudo no parque é mais caro, e passamos muitas horas lá, no Magic Kingdom podem ser até mais de12 horas, então planejar as refeições é muito importante.

Reportagem sobre alergia o leite de vaca no Domingo espetacular

No programa "Domingo Espetacular" de ontem foi ao ar uma matéria sobre alergia ao leite e o protagonista é um ator de 10 anos de idade e conta asuperação de sua família..
Uma história de superação que você pode ver aqui:
http://noticias.r7.com/domingo-espetacular/videos/ator-de-os-dez-mandamentos-sofre-de-alergia-a-proteina-do-leite-15032015

A maioria dos comentários que fizeram foi com "como não há cura?", já que na reportagem menciona isto.
Sob o meu ponto de vista existem 2 tratamentos eficazes:  Ficar sem leite e o corpo esquecer da alergia ou tentar a dessensibilização. Minha filha já tem 10 anos, como o garoto, e além destes dois tratamentos, já tentamos todos os alternativos tambémm e continuamos aqui firmes e fortes lutando contra dona alergia. 
Mas há esperança para 80% das crianças que tem alergia, sim! Ter esperança não atrapalha, mas viver em função dela pode gerar uma frustração muito grande.

30 de janeiro de 2015

MSC Natal - viajando como alérgico parte 1

Viajar em um cruzeiro marítimo é sempre algo fascinante, por este motivo, quando nossos amigos sugeriram passar o Natal novamente em um navio a resposta foi sim.

Alguns preparativos são necessários, como eu já mencionei antes, mas desta vez usamos uma
agência de viajem conhecida e decidimos ir em um cruzeiro da empresa MSC.
Para mim o primeiro passo de todas as viagens é conferir se no local para onde vamos é possível ter alimentação sem leite de vaca para a minha filha, e mais uma vez percebi o quão pouca informação a este respeito é dada para os agentes de viagens, que por solicitação minha informou à MSC que minha filha era alérgica e verificou se estava tudo de acordo.

Tudo preparado, é hora de embarcar e conhecer o MSC PRECIOSA, que é a maior embarcação de
passageiros cruzando os mares brasileiros na temporada de 2014/2015 e que tem uma famosa escadas de cristais Swarovski.
Começamos levando nossas malas para a nossa cabine, que já estava liberada e em seguida fomos para a recepção procurar a responsável por alimentação especial, que nos explicou como funcionaria alimentação para um alérgico dentro do MS:
O cruzeiro tem vários restaurantes, mas a pessoa com alergia deverá comer sempre no restaurante à la carte, nada de Buffet, pois o risco de contaminação cruzada é muito grande.
No café da manhã e no almoço íamos no restaurante La Rabesque e tínhamos um super atencioso garçon brasileiro (na foto abaixo) que nos ajudava a escolher o que era possível ser comido no cardápio. Como aqui pedíamos na hora, a comida demorava um pouco mais e tínhamos menos opções para ela, mas sempre tinha arroz, feijão, bife ou peixe ou frango e batata frita.
O detalhe é que minha filha gosta de comer coisas diferentes, todo dia arroz e feijão, não é legal pra ela, principalmente em uma viajem onde a parte gastronômica é tão importante.

No jantar o chefe dos garçons, um senhor português, nos atendia no restaurante Golden Lobster e na noite anterior já combinávamos o que seria servido para minha filha na noite seguinte. Aqui era bem prático porque a comida dela vinha junto com a nossa. Tínhamos mais opções como lagosta, camarão, risoto, etc.
Os atendentes fizeram a diferença, e nos ajudaram muito, sempre alegres apesar de muito aterefados e não tivemos problemas.


Alergia não é Receita de bolo

Esta semana eu conversava com uma outra mãe explicando sobre alergia e eu disse:
"Alergia não é como receita de bolo, cada pessoa é de uma jeito, e tem reações diferentes em tempos
diferentes."
Mas o que é isso?
Nós mães que tanto queremos ver os nossos filhos curados da alergia ficamos muito ansiosos sobre quanto tempo irá levar este processo.
Não é fácil aceitarmos que uns ficam curados com 2 anos, e outros com 10 anos sem prognóstico de cura.
Mas então como tratar se não por semelhança?
Como não ser cobaia e testar medicamentos, tratamentos??
E é ai que entra a força interior que temos, a esperança, o amor. Ter coragem de testar quando for possível, avaliar cada mudança, lermos muito, nos informarmos, ter um bom médico que nos oriente e não permita que fiquemos neuróticas com tudo e com todos.
A receita pode não ser a mesma para todos, mas se nós a adaptarmos ela pode funcionar para nós, mesmo que não fiquemos curados, viveremos melhor cada dia.

18 de janeiro de 2015

Sorvetes sem leite de Vaca 2015

Neste calor nada como um belo sorvete para refrescar.
Aqui seguem algumas sugestões que encontrei sem leite de vaca, não se esqueça de checar o rótulo.

Toffuti sorvetes cremosos feito com soja, tem picolés cremosos e tem em potes, tipo de massa. Uma delícia, nem parece ter soja.
O preferido da minha filha é o chocolate no palito.

Kibon Frutare: linha de sorvetes feitos com água, no palito
Já encontramos Manga, Abacaxi, Uva, Cajá.. o de limão minha filha passou a ter reação depois que passaram a fazer os sorvetes mousse de limão.

Nestlé La Frutta: linha de sorveitos feitos com água, no palito e em potes.
De massa tem Manga+maracujá e Framboesa+ Morango
Picolé tem Manga e Morango.
obs o de uva, o de limão e o de coco tem leite!


Lembrando que as sugestões acima não contém leite, mas que mesmo já tendo sido testados por mim, muitas vezes as fábricas fazem alterações, portanto antes de consumir leia o rótulo, siga seus passos de segurança e se achar necessário ligue para o Sac do fabricante
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