22 de dezembro de 2010

Janela Imunológica

Em uma reportagem recente da Folha foi divulgada algumas novidades sobre quando introduzir alimentos alergenos para os bebês, mas conversando com a minha alergologista ela me falou ainda é cedo demais para aplicá-los à crianças com propensão à alergia ao leite de vaca, como a minha segunda filha, Marina.

11 de novembro de 2010

Inclusão social

Comida é vida, e atravéz dela nos socializamos.
Crescemos participando de almoços familiares, festas de aniversário, lanches com amigos e outros tipos de reuniões que envolvem comida.

Atualmente se fala muito em inclusão social para pessoas com deficiências, mas não podemos esquecer das pessoas alérgicas à alimentos.
Não é fácil para o alérgico ser incluído quando se faz uma reunião, a maioria das pessoas não está preprada para lidar com esta especialidade. A eles não podem consumir a maioria dos alimentos.
Se for em um restaurante então a coisa às vezes se torna impossível, as possibilidades de contaminação com os alergenos é muito grande.

Para mim, as comemorações infantis são sempre um desafio.
A minha filha de 5 anos já está treinada a não aceitar nada em festinhas, nem os salgadinhos, nem bolo, nem brigadeiro... o que às vezes pode acarretar em frustrações, pois a criança não pode participar.

Neste ano, mais um aniversário da minha filha será livre de leite e derivados, para que ela possa comer de tudo. Churrasco, Bolo sem leite e brigadeiro de soja são parte do cardápio.
Todos comem, ficam felizes e minha filha se sente incluida.

1 de outubro de 2010

Iorgutes e afins

Para os alérgicos não é fácil encontrar produtos como iorgute, flan, sobremesa de chocolate tipo Danete.
Esta semana me surpreendi quando encontrei Flan de soja da Batavo.
Foi uma verdadeira felicidade para minha filha, que comeu com gosto, apesar de estranhar, ela não gosta de coisas doces, mas sempre fica animada quando pode comer algo semelhante ao que os amigos comem.

Sob a sub-marca de Naturis podemos encontrar iorgutes, flan, sobremesa de chocolate, creme de soja e outros produtos livres de leite.
A Nestlé também tentou entrar com a sub-marca Sollis, mas não é fácil encontrar o creme de soja deles. Mas os biscoitos e cookies do Sollis fazem sucesso aqui em casa.

Artigo sobre alergia

Encontrei um artigo bem interessante que fala sobre alergia, não só a alimentar.

Vale a pena ler:
http://brasil.babycenter.com/baby/saude/alergia/

15 de setembro de 2010

Pão da Vovó

Minha sogra é uma exccelente cozinheira, e adora fazer receitas especiais para a família.
Semana passada eu aprendi com ela a fazer um pão maravilhoso que não inclui leite ou manteiga.
Aqui segue a receita:

Pão da Vovó
Ingredientes da massa
-1kg de farinha de trigo
- 1/2 L de água fria
- 2 tabletes de Fermento Fleshman
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de sopa da sal
- 3 colheres de sopa bem cheias de margarina Becel
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 gema de ovo para pincelar

Preparo
Em um recipiente grande despeje o fermento, o açucar e a água. Misture bem.
Ascrescente quase toda a farinha, reserve umas 3 colheres de sopa aproximadamente para abrir a massa depois.
Acrescente o sal, o oleo, a margarina e amasse bem com as mãos por uns 5 minutos.
Deixe descansar coberto com um gradanapo de pano por no mínimo 40 minutos.
Passados os 40 minutos amasse a massa mais um pouco e abra ela com rolo e recheie caso queira com o que você preferir.

Sugestão de recheios
- Calabreza fatiada
- Azeitona fatiada
- Oregano

Preparo com recheio.
Divida a massa em 2 partes, abra com o rolo, despeje o recheio de sua preferencia e enrole como se fosse um rocambole.
Oregano com azeitonas verdes fica uma delícia!

Pincele com gema de ovo e leve ao forno aé dourar, aproximadamente 20 minutos.
Coma quente, é uma delícia.

11 de setembro de 2010

Traços de Leite de Vaca

Para as pessoas alergicas à alimentos existe um termo chamado Traços.
Traços é quando durante a preparação de um alimento ele é "contaminado" com pequenas partes de outro.
Vamos exemplificar para ficar mais claro:
- Quando se corta um queijo e se usa a mesma faca, sem ser lavada, para cortar uma carne, cria-se traços de leite na carne.
- Quando se prepara biscoitos sem leite na mesma máquina que se faz os com leite. Na Bauducco por exemplo todos os Biscoitos e torradas contém traços de leite de vaca.
- Numa chapa, quando se prepara algo que vai queijo, e não se limpa a chapa, e então se prepara algo sem leite, como carne.

Há uma infinidade de formas de gerar os traços, mas a pergunta é porque isso é importante?
Infelizmente para algumas pessoas alérgicas os traços fazem muito mal, eles podem desencadear o inicio de um processoa alergico, e muitas vezes a pessoa nem consegue identificar o motivo, pois nem sabia que haviam os tais traços.

Hoje já existe uma lei que obriga todos os produtos identificarem que contém Gluten, mas infelizmente nem todos os produtos indicam terem traços de leite.
E algumas vezes produtos que não tinham traços podem passar a ter, é o caso do Mucilon em pó, que antigamente era livre de traços e hoje fabricado numa máquina mais moderna passou a ter.

E quando se trata de ir à um restaurante sempre pergunte como foi preparado o alimento antes de consumir, e explique o motivo, pois muitas vezes as pessoas não entendem e não levam à sério os traços, gerando desconforto à pessoas alergicas.

23 de agosto de 2010

Bolo de Laranja

Com as crianças levando lanche para a escola todos os dias é necessário ter coisas diferentes, bonitas e nutritivas. Este bolo de laranja além de ficar gostoso, em forminhas de cupcake ficam lindos.

Bolo de Laranja
Ingredientes:
2 xícaras de Farinha de trigo
2 xícaras de Açucar
1 xícara de suco de laranja
4 ovos
1/4 de xícara de oleo vegetal
1 colher de sopa de fermento

Preparo:
Despeje todos os ingredientes na batedeira e bata até ficar homegêneo.
Despeje numa forma untada, ou em forminhas de papel para cupcake e leve ao forno pré-aquecido até ficar dourado.

13 de junho de 2010

Leite de soja, as melhores opções

Quando descobri que minha filha tinha alergia ao leite de vaca, precisei adotar um substituto.
A pediatra então indicou formulas infantis: Aptamil soja, Nan Soy, Soy milk e outros.
Com o passar do tempo eu quis saber se os leites de soja de caixinha, tipo Ades, Yoki e outros, podiam substituir as formulas infantis.
A resposta foi não.

O motivo é que as formulas infantis contém mais vitaminas, sais minerais e calcio do que os leites de caixinha.
Então apesar de já estar com 5 anos a minha filha ainda toma 2 vezes por dia leite de soja da Aptamil.

O sabor das formulas infantis não é muio gostoso para quem está acostumado com leite de vaca, mas para as crianças esta com certeza é a melhor opção para lhes ajudar nesta fase de crescimento onde o calcio é tão importante.

8 de junho de 2010

Brigadeiro de Colher

Está na moda o brigadeiro de colher. Além de muito gostoso ele é mais fácil no quisito apresentação já que dispensa enrolar.
Claro que os alérgicos à leite também podem saborear esta delícia.

Brigadeiro de Colher
Ingredientes
1 lata de leite condensado de soja (olvebra)
50 ml de creme de soja (batavo)
6 colheres de sopas bem cheias de chocolate do Padre.
2 colheres bem cheias de margarina Becel.
Granulado para enfeitar

Preparo:
Numa panela despeje o leite condensado o chocolate e a margarina.
Cozine em fogo baixo sem parar de mexer até engrossar e ficar em ponto de brigadeiro.
Despeje o creme de leite de soja e se necessário coinhe um pouco até dar o ponto, que não é grosso como o do brigadeiro, é mais para um mingau.
Espere esfriar um pouco e então despeje em potinhos e depois jogue o granulado por cima.

Pode ser congelado.

Bolo de maçã

Nas tardes frias nada como apreciar um bolo recém saído do forno de lanche.
Este bolo é perfeito pra isso.

Bolo de Maçã
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de margarina Becel
2 maçãs grandes sem a sementes
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de trigo
2 colheres de sopa de canela
1 colher de sopa de fermento

Preparo:
No liquidificador bata os ovos, a margarina, as maçãs e a canela.
Na batedeira despeje o conteúdo do liquidificador e adicione o açúcar, o trigo e o fermento. Bata até ficar homogêneo.
Leve ao forno pré-aquecido numa forma untada por aproximadamente 20 minutos.

Receita: Bolo cremoso de Milho

Em época de Festa Junina esta receita é fácil, gostosa e ótima tanto para alérgicos à leite de vaca, quanto para os celíacos (quem não pode comer trigo).

Bolo de Milho Cremoso ou Bombocado.

Ingredientes:
1 lata de milho sem o líquido
3 ovos
8 colheres de sopa rasas de fubá mimoso
1 3/4 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo vegetal (soja)
200 ml leite de coco (1 garrafinha)
25 gr de coco ralado
margarina para untar a forma

Preparo
Despejar todos os ingredientes no liquidificador e bater bem.
Levar ao forno pré-aquecido em uma forma tamanho 3 por aproximadamente 40 minutos.

Veja o vídeo:
http://youtu.be/9gpziw4-A8I
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...