Produtos industrializados sem leite de vaca

Não é fácil encontrar produtos industrializados sem o leite de vaca.
Se eles não contém leite na fórmula, eles contém traços do leite por serem produzidos em máquinas ou com utensílios que tiveram contato com outros produtos que tem leite.
Então depois de ter levado alguns sustos, eu decidi a cada novo produto seguir os seguintes passos:
- Primeiro ligo para a fábrica para me certificar de que não há leite, ou mesmo traços,
- Então eu permito que minha filha consuma em casa, onde eu possa observar se alguma reação pode acontecer.
Se o produto passar por estas duas fazes ele então é liberado para o consumo regular.

Recentemente eu descobri alguns novos produtos, e vou indicá-los, mas sempre, antes de consumir um novo produto siga os seus passos de segurança, e tenha certeza que ele não lhe trará problemas.

A lista dos produtos:
- Biscoito de Polvilho "Biscoutos Jacarei Salgado.
Fabricante: Altha Padaria e Comercio de Alimentos Ltda. Tel: (11)3950-2008

- Bolinho Integral 40gr sabores: Castanha do Pará, 7 grãos .
Fabricante : www.suavipan.com.br

Bolinho de Chuva com leite de Soja

Recentemente minha filha visitou o "Sitio do Picapau Amarelo" em Mairiporã com a escola, e lá eles tiveram uma aula com a Tia Nastácia de como fazer o Bolinho de Chuva, mas ela não pode degustá-lo, pois o mesmo continha leite de vaca.

Ainda bem que eles enviaram a receita, podendo assim adaptá-la e permitindo que ela curtisse este quitute que me faz lembrar a minha infância.

Aqui segue a receita adaptada, testada e aprovada:

Bolinho de Chuva da Tia Nastácia com leite de Soja
Ingredientes
2 ovos,
2 xícaras de farinha de trigo (bem cheias),
1/2 xícara  de creme de soja batavo dissolvido com água, ou seja 1/4 de xícara de água e 1/4 de creme de soja,
1/2 colher de fermento,
1 xícara de açúcar,
Canela misturada com açúcar para polvilhar.
Óleo vegetal para fritar.

Preparo
Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar e mexa, coloque a farinha e continue mexendo, adicione o leite de soja aos poucos e por último adicione o fermento.
Com uma colher pegue pequenas porções e frite em óleo quente, quando dourar os retire e coloque em um prato forrado com papel toalha, deixe o óleo escorrer.
Polvilhe os bolinhos com o açúcar e a canela e os sirva quentes.

Cartões de alergico

Sair com a família e os amigos para fazer refeições pode ser mais fácil se utilizarmos algumas maneiras de identificar e explicar a Alergia.

Recentemente descobri um site indicado pela Monalisa que nos ajuda a cria cartões de alergico para mostrar aos cozinheiros, ou funcionários de restaurante. A sugestão é plastificá-los e levar para toda a parte.
No site specialgourmets.com tinha, mas o site sumiu... (atualizado em Setembro 2020).

Outra sugestão interessante que descobri foi fazer cartões de visita com os alergenos e com detalhes sobre os traços para serem entregues. Eles ajudam aos funcionários a não esquecerem dos ingredientes que o alérgico não pode, e como não contaminar o alimento que será preparado.

Reposição de Vitaminas

As pessoas que tem algum tipo de restrição alimentar precisam sempre estar atentas se estão conseguindo obter as vitaminas e os minerais necessários.
No caso dos alergicos à leite de vaca, é necessário ficar atento ao calcio.
Minha filha de 6 anos há alguns anos toma a vitamina Kalyamon, que tem uma completa associação de vitaminas e calcio.
Recentemente a pediatra nos indicou Viter Kids (Calcio+D) para complementar já que o Kalyamon andava em falta, minha filha adorou já que esta vitamina é em forma de pastilhas, como as de goma, inclusive no sabor.. já viu o sucesso que ela fez!

Mas não se esqueça uma forma de obter cálcio de uma maneira saldável é comer verduras escuras, como brócolis, e outros alimentos.
Leia um pouco mais sobre calcio aqui

Alergico também gosta de chocolate

Quem não gosta de chocolate?
E do chocolate com wafle mais popular no Brasil chamado Bis?
Para felicidade dos alergicos ao leite de vaca a Olvebra lançou um delicioso equivalente sem leite, à base de soja:

Chocolate de Soja Choco Soy Mais
A melhor parte é que a Olvebra entrega para todo o Brasil as encomendas feitas pela internet.

Contato com proteínas o leite pelo ar

Final de semana passado minha filha teve uma crise alérgica.
O motivo?
O local onde nos encontrávamos, uma festa de aniversário, estavam fazendo crepe com queijos e o ambiente estava um pouco abafado.
Ela não teve contato com a comida, mas mesmo assim teve uma crise de asma aguda, típica reação dela às proteinas do leite.
Ao consultar a Alergologista-Imunologista, ela declarou que é possível desencadear reações alérgicas atravéz da inalação das proteínas do leite...
Portanto, pra mim, não basta só ler os rótulos, evitar o leite, ou os traços dele, mas tenho também de evitar locais pouco ventilados onde se processe produtos com as proteínas do leite, tipo lanchonetes, padarias, etc.

Texto sobre alergia ao Leite de Vaca

Encontrei um texto interessante que explica mais sobre a Alergia ao leite de Vaca.

A alergia à proteína do leite é a de maior prevalência dentre as que são registradas no Brasil.
As proteínas são cadeias curtas ou longas de aminoácidos unidos por ligações peptídicas. A alergia alimentar ao leite de vaca é uma entidade clínica resultante da sensibilização (irritação) das vilosidades intestinais de um indivíduo a uma ou mais proteínas do leite como a beta-lactoglobulina, a caseína, a globulina sérica e a albumina sérica.
Os sintomas mais freqüentes manifestam-se no trato gastrointestinal, trato respiratório e pele. As manifestações clínicas incluem prurido nos lábios, língua ou palato, lacrimejamento, diarréia, náusea, dor abdominal, angiodema, bronco espasmo e constipação intestinal. O diagnóstico consiste em eliminar o leite de vaca e também todos os seus derivados da dieta do indivíduo. Se os sintomas inicias cessarem está devidamente constatado o caso de alergia ao mesmo. É importante não ingerir leite e seus derivados quando apresentar esta alergia, estar atento quanto à composição dos alimentos industrializados, verificando sempre o rótulo antes do consumo.
Alimentos que devem ser evitados:
1)Leite de vaca
2)Margarina, Manteiga
3)Queijos em geral
4)Iogurtes em geral
5)Chocolate, Achocolatado, Creme de leite, Leite condensado
6)Sorvetes
7)Sopas prontas/ instantâneas cremosas, patês (pode conter caseína)
8)Salsichas (pode conter proteínas do leite) entre outros
Muita atenção para a leitura de rótulos e verificação da presença de leite e derivados na composição dos alimentos. 


Fonte: Tolerando a intolerancia

Pudim de leite de Coco

Encontrei uma nova receita de Pudim, que vou testar esta semana.

Segue ela aqui

Pudim de leite de coco sem lactose
Ingredientes:
6 ovos
2 vidros de leite de côco (400 ml)
2 xícaras de açúcar
1 pitada de sal
Modo de Preparar: Bata tudo no liquidificador (coe as gemas para tirar a pele), despeje numa forma de pudim pequena (cerca de 20 cm de diâmetro), caramelada e asse em banho-maria por uma hora, em forno médio. Desenforme depois de gelado (esquente alguns segundos na trempe do fogão para amolecer a calda).


fonte: Tolerando as intolerancias

Intolerância à lactose

----->> O que é?

É uma disfunção no organismo que impede a disgestão da lactose.

A lactose é um tipo de glicídio (açúcar) que existe no leite e nos seus derivados. A intolerância à lactose é a incapacidade do organismo em digerir a lactose provocada pela ausência ou mau funcionamento da enzima lactase que se encontra ou não no intestino.

Quando a lactase não recebe a lactose para digeri-la ela se acumula na flora intestinal para que essa a fermente. Quando a flora intestinal inicia a digestão da lactose produz ácidos e gases orgânicos que acabam provocando acidez de ph 6,0, barulhos no abdômen, diarréia, cólicas, náuseas, vômitos, ardência anal, retenção de água no intestino.

A intolerância pode acontecer por causa da deficiência ontogenética da lactose como dito anteriormente, pela diminuição enzimática que ocorre no primeiro ano de vida, quando existem casos de diarréia prolongada que destrói as células da mucosa intestinal e ainda por deficiência congênita que ocorre por defeitos genéticos que impedem o organismo de produzir a lactase.

Na fase inicial da vida de um bebê, pode-se controlar a intolerância a partir da exclusão do leite e seus derivados que contenham lactose. Já as crianças maiores e os adultos, além de ingerir leite e derivados sem lactose diariamente, podem ingerir em baixas quantidades e em dias alternados.

fonte:tudosobrealergia

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