Torta de Morango sem leite de vaca

Passei a semana pesquisando e adaptando para chegar na receita desta torta que ficou deliciosa.

Torta de Morango sem leite de vaca
Massa - ingredientes
25 biscoitos de maisena/ maria sem leite de vaca (usei da marca Liane);
3/4 de xícara(aprox 110gr) de castanha de caju (opcional);
100 gr de açúcar + 60 gr de açúcar mascavo (pode usar tudo açúcar branco se não tiver mascavo);
3 colheres de sopa de margarina (usei Becel)

Massa - preparo
Leve ao liquidificador os biscoitos, as castanhas, o açúcar e bata até virar uma farofa.
Despeje em um pote e misture com a margarina até ficar homogêneo, ajeite-a então em uma forma até cobrir todo o fundo e a lateral. Leve ao forno já pré-aquecido atá ficar dourada.

Creme - ingredientes
2 xícaras de leite de soja(480ml) (eu prefiro misturar creme de soja olvebra com água em uma proporção 1para 1);
1/3 de xícara de açúcar (60gr);
1/4 de xícara de maisena (40gr ou  colheres de sopa rasas);
2 colheres de sopa de baunilha;
3 gemas.

Creme - Preparo
Em uma panela média coloque o leite, o açúcar, a maisena, e a baunilha, misture bem e leve ao fogo até engrossar, então adicione as gemas e misture bem.
Reserve.

Fruta:
2 caixas de morango lavados e cortados ao meio.
Podem ser outras frutas de sua preferência, exemplos:
Maçã polvilhadas de canela,
Abacaxi - Banana - Peras - Frutas diverasas - etc.

Montagem
Retire a massa do forno e espere esfriar um pouco, então despeje o creme e o distribua até cobrir toda a torta, em seguida organize os morangos por cima.
Leve a geladeira por 30 minutos e seja feliz!

Conceito de alergia

Ontem estava lendo uma reportagem na revista Luxo e achei que seria muito relevante o texto que aqui transcrevo na íntegra:

"O conceito de alergia é uma dúvida para a maioria das pessoas"escrito por Dr. Enio Zyman, especialista pela Associação Brasileira de Alergia e Imunopatologia.

"Quase todas as pessoas já tiveram um sintoma alérgico ou que parecesse alérgico, porém poucas pessoas entendem o que vem a ser ALERGIA.
Todos nós temos um sitema de defesa chamado sistema imunológico, que reage rapidamente quando entramos em contato com vírus, bactérias e parasitas utilizando os nossos glóbulos brancos, chamados leucócitos e produzindo anticorpos, chamados imunoglobulinas.
A alergia é considerada uma reação de hipersensibilidade em que o sistema imunológico reage de forma exagerada produzindo substâncias como a histamina, que nos levam a sintomas como coceiras, falta de ar e distúrbios digestivos. Os principais quadros alérgicos são a asma, bronquite, rinite, as dermatites alérgicas, como dermatite atópica, dermatite de contato, as urticárias e ecsemas.
O diagnóstico das causas de alergia é baseado nos relatos do paciente, complementados por testes alérgicos e por exames laboratoriais que detectam anticorpos alérgicos específicos.
Os principais alergizantes são: proteínas do leite de vaca, proteínas alimentares do ovo, do peixe, soja, amendoim, castanhas, crustáceos, o pó doméstico, os ácaros da poeira, fungos e medicamentos, porém existem centenas de possíveis alergenos de modo que as baterias de testes alérgicos mais completas podem ter dezenas de elementos a testar.
O tratamento das alergias baseia-se na exclusão dos alergizantes quando possível e principalmente a dessensibilização específica em que utilizam-se vacinas que serão ministradas por meses ou até anos, fazendo com que a sensibilidade alérgica diminua e o sistema imunológico passe a trabalhar a nosso favor.
Este resultados nem sempre são considerados cura definitiva da alergia, porém atingimos um controle adequado dos sintomas alérgicos e uma melhora importante da qualidade de vida."

fonte: revista Luxo #1 ano 6  Out/Nov 2014.

Viajando com o alérgico: fazendo Mercado na Disney

Tudo em Orlando é grande, ruas, avenidas, estradas, paisagens, parques, lojas e claro supermercados.
É possível passar horas em um mercado e não conseguir vê-lo por completo, então planejar, mais uma vez é muito importante.
Aqui está como eu me organizei:
1- Planeje um Menu.
Com isto é possível listar os ingredientes necessários e criar uma lista para levar ao mercado, se possível já a faça aqui no Brasil.

2 - Tenha uma lista de ingredientes que contém leite sempre com você.
Ela será útil não só no mercado, mas também em restaurantes, lanchonetes.
Eu fiz uma, imprimi, e plastifiquei e sempre que necessário a consultava.
Esta é a lista de ingredientes em inglês para impressão.

3- Rótulos Norte Americanos são mais claros. Aleluia.
Nos USA é obrigatório listar todos os alérgenos no rótulo, então é possível ler ao final da lista de
ingredientes se há leite. Mas não dê sorte para o azar, se não tiver nada sobre leite ali, mesmo assim leia o rótulo procurando os ingredientes da sua listinha impressa.


4- Reserve no primeiro dia algumas horas para pesquisar o mercado.
Ler rótulos leva tempo, achar produtos também. Programe-se para poder ler com calma os rótulos e comprar as coisas necessárias.

4- Comprou um produto que deu certo? Fotografe com o celular.
Guardar nomes de marcas e produtos não é simples, para facilitar use o celular e fotografe, mas toda a vez que comprar confira lendo o rótulo, às vezes as coisas mudam.

5- Exemplo de produtos industrializados sem leite de vaca que encontrei no Wallmart:
Biscoito receado de chocolate: Homekist sandwich cookies - chocolate creme.
Pão de forma: Sunbeam Giant.
Pão de cachorro quente: Arnold- Premium Italian -Steak roll.
Peito de peru defumado: Deli fresh Honey Smoked - Turkey Breast.
Geléia de Morango: Smuckers Strawberry.


6- Exemplo de lista de mercado que fizemos:
Arroz, file de peixe, sobrecoxa de frango desossado, brócolis, alface, tomate, carne para hambúrguer (congelada sem tempero), pão de forma, pão de hambúrguer, geleia, azeitonas, frutas,sal, salsinha em pó, creme vegetal sem leite, sucos prontos, etc.

Eu procurei ficar em uma casa perto de um Wallmart, pois sempre que necessário íamos nele.
Outra opção de mercado, que infelizmente não consegui ir, é o Whole foods, que ouvi dizer tem muitas opções para pessoas com alergia.
Existe também a Target que é muito legal.

Leia também como planejar a viajem para Disney - Orlando.

Viajando com o alérgico: Disney 1 organizando

Visitar a Disney é o sonho de quase todas as crianças, é lá que sonhos se realizam.
Agora imagine se você tem 10 anos e quase todos os seus amigos já foram para lá, a expectativa se torna tão grande que é difícil até explicar.

Então eu passei quase 1ano, pesquisando, lendo, organizando e lendo mais um pouco para que a viajem de sonho da minha filha se tornasse realidade.

A Disney é realmente mágica. Não só por fazer os sonhos de contos de fada virarem realidade, mas quando se fala em atendimento e organização também.

O complexo Walt Disney World em Orlando possui 4 parques temáticos: Magic Kingdom, Animal Kingdom, Epcot e Hollywood Studios. Cada um tem atrações maravilhosas e shows fantásticos, vou começar contando como me planejei.

A primeira coisa que fiz para me organizar foi criar uma conta no site da Disney, com ela é possível gerenciar desde reservas nos restaurantes, Fast Pass(que furam filas), o uso no app do celular e inclusive uso do Moms pannel.
Então comecei a pesquisar dentro do site da Disney sobre alergia e descobri:
Moms Pannel é um forum de discussão onde é possível fazer perguntas ou pesquisar sobre alergia, encomenda de bolos, ou qualquer dúvida que você tenha sobre os parques.
No próprio site da Disney existem várias informações sobre dietas especiais inclusive dizendo como se deve fazer para pedir algo nos restaurantes, quais são os tipos de serviços alimentares especiais e até se é possível levar comida para os hotéis, claro que tudo em inglês.
Ainda no site da Disney, na área dos restaurantes (ex: Be our Guest) você vai ver que todos tem o Menu inclusive com preços, mas não tem os ingredientes. Depois ensinarei como pedir comida no restaurante.
E nas minhas pesquisas eu descobri um arquivo que diz todos os alimentos que podem ser comidos por quem tem Alergia às proteínas do leite de vaca em todos os parques da Disney em Orlando, distribuídos por restaurantes.

Com tudo pesquisado fiz algumas reservas pela internet, onde já se deve avisar sobre a alergia, e planejei levar vários lanches.
Alias eles tem um email específico (Special.Diets@DisneyWorld.com) para receber avisos de pessoas que são alérgicas e que tem reserva nos restaurantes da Disney, e pedem que seja enviado um email avisando com antecedência.
Eles também tem uma linha direta para solicitar bolos, sejam de aniversário, casamento, etc, e claro que existem lindos bolos sem leite de vaca. Depois conto sobre isso também.


Fomos em família, 7 pessoas no total, então alugamos uma casa e decidimos que várias refeições seriam feitas na casa, e várias opções de lanches foram compradas no supermercado, incluindo biscoitos recheados, pães, presunto, batatas chips,  etc. Ainda no Brasil eu fiz uma lista de compras de supermercado e planejamos um cardápio que fosse fácil de fazer e bom de comer, comprei também potes plásticos e uma bolsa térmica que me permitisse levar tudo para o parque.

Chegando aos parques da Disney quem leva bolsas tem de passar por uma revista, mas é tudo tranquilo, é permitido levar comida e remédios, mas não se pode levar nada cortante e às vezes implicam com bebidas.
Tudo no parque é mais caro, e passamos muitas horas lá, no Magic Kingdom podem ser até mais de12 horas, então planejar as refeições é muito importante.

Reportagem sobre alergia o leite de vaca no Domingo espetacular

No programa "Domingo Espetacular" de ontem foi ao ar uma matéria sobre alergia ao leite e o protagonista é um ator de 10 anos de idade e conta asuperação de sua família..
Uma história de superação que você pode ver aqui:

http://noticias.r7.com/domingo-espetacular/videos/ator-de-os-dez-mandamentos-sofre-de-alergia-a-proteina-do-leite-15032015

A maioria dos comentários que fizeram foi com "como não há cura?", já que na reportagem menciona isto.
Sob o meu ponto de vista existem 2 tratamentos eficazes:  Ficar sem leite e o corpo esquecer da alergia ou tentar a dessensibilização. Minha filha já tem 10 anos, como o garoto, e além destes dois tratamentos, já tentamos todos os alternativos tambémm e continuamos aqui firmes e fortes lutando contra dona alergia. 
Mas há esperança para 80% das crianças que tem alergia, sim! Ter esperança não atrapalha, mas viver em função dela pode gerar uma frustração muito grande.

MSC Natal - viajando como alérgico parte 1

Viajar em um cruzeiro marítimo é sempre algo fascinante, por este motivo, quando nossos amigos sugeriram passar o Natal novamente em um navio a resposta foi sim.

Alguns preparativos são necessários, como eu já mencionei antes, mas desta vez usamos uma

agência de viajem conhecida e decidimos ir em um cruzeiro da empresa MSC.
Para mim o primeiro passo de todas as viagens é conferir se no local para onde vamos é possível ter alimentação sem leite de vaca para a minha filha, e mais uma vez percebi o quão pouca informação a este respeito é dada para os agentes de viagens, que por solicitação minha informou à MSC que minha filha era alérgica e verificou se estava tudo de acordo.

Tudo preparado, é hora de embarcar e conhecer o MSC PRECIOSA, que é a maior embarcação de

passageiros cruzando os mares brasileiros na temporada de 2014/2015 e que tem uma famosa escadas de cristais Swarovski.
Começamos levando nossas malas para a nossa cabine, que já estava liberada e em seguida fomos para a recepção procurar a responsável por alimentação especial, que nos explicou como funcionaria alimentação para um alérgico dentro do MS:
O cruzeiro tem vários restaurantes, mas a pessoa com alergia deverá comer sempre no restaurante à la carte, nada de Buffet, pois o risco de contaminação cruzada é muito grande.
No café da manhã e no almoço íamos no restaurante La Rabesque e tínhamos um super atencioso garçon brasileiro (na foto abaixo) que nos ajudava a escolher o que era possível ser comido no cardápio. Como aqui pedíamos na hora, a comida demorava um pouco mais e tínhamos menos opções para ela, mas sempre tinha arroz, feijão, bife ou peixe ou frango e batata frita.
O detalhe é que minha filha gosta de comer coisas diferentes, todo dia arroz e feijão, não é legal pra ela, principalmente em uma viajem onde a parte gastronômica é tão importante.

No jantar o chefe dos garçons, um senhor português, nos atendia no restaurante Golden Lobster e na noite anterior já combinávamos o que seria servido para minha filha na noite seguinte. Aqui era bem prático porque a comida dela vinha junto com a nossa. Tínhamos mais opções como lagosta, camarão, risoto, etc.
Os atendentes fizeram a diferença, e nos ajudaram muito, sempre alegres apesar de muito aterefados e não tivemos problemas.

Alergia não é Receita de bolo

Esta semana eu conversava com uma outra mãe explicando sobre alergia e eu disse:
"Alergia não é como receita de bolo, cada pessoa é de uma jeito, e tem reações diferentes em tempos
diferentes."
Mas o que é isso?

Nós mães que tanto queremos ver os nossos filhos curados da alergia ficamos muito ansiosos sobre quanto tempo irá levar este processo.
Não é fácil aceitarmos que uns ficam curados com 2 anos, e outros com 10 anos sem prognóstico de cura.
Mas então como tratar se não por semelhança?
Como não ser cobaia e testar medicamentos, tratamentos??
E é ai que entra a força interior que temos, a esperança, o amor. Ter coragem de testar quando for possível, avaliar cada mudança, lermos muito, nos informarmos, ter um bom médico que nos oriente e não permita que fiquemos neuróticas com tudo e com todos.
A receita pode não ser a mesma para todos, mas se nós a adaptarmos ela pode funcionar para nós, mesmo que não fiquemos curados, viveremos melhor cada dia.

Sorvetes sem leite de Vaca 2015

Neste calor nada como um belo sorvete para refrescar.
Aqui seguem algumas sugestões que encontrei sem leite de vaca, não se esqueça de checar o rótulo.

Toffuti sorvetes cremosos feito com soja, tem picolés cremosos e tem em potes, tipo de massa. Uma delícia, nem parece ter soja.
O preferido da minha filha é o chocolate no palito.

Kibon Frutare: linha de sorvetes feitos com água, no palito
Já encontramos Manga, Abacaxi, Uva, Cajá.. o de limão minha filha passou a ter reação depois que passaram a fazer os sorvetes mousse de limão.

Nestlé La Frutta: linha de sorveitos feitos com água, no palito e em potes.
De massa tem Manga+maracujá e Framboesa+ Morango
Picolé tem Manga e Morango.
obs o de uva, o de limão e o de coco tem leite!


Lembrando que as sugestões acima não contém leite, mas que mesmo já tendo sido testados por mim, muitas vezes as fábricas fazem alterações, portanto antes de consumir leia o rótulo, siga seus passos de segurança e se achar necessário ligue para o Sac do fabricante

Vila Mariana ganha loja de produtos sem leite

Aos poucos vão se espalhando as lojas que tem opções sem leite de vaca, seja porque as pessoas estão adotando dietas vegetarianas, ou sem leite, seja porque o número de alérgicos ao leite vem crescendo a cada dia ou porque a cada dia a mídia vem falando mais sobre este assunto.
Isso é ótimo para os alérgicos, pois a cada dia temos mais opções tanto de produtos como em locais para adquirí-los.
A loja "Empório Mais Verde" acabou de abrir as suas portas na Rua Afonso Celso, 1394 em Vila
Mariana e tem produtos variados, incluindo queijos e sorvetes de soja da marca Norte Americana Toffuti, produtos da olvebra, e outros sem leite, mas muito voltados para as dietas de vegetarianos já a dona, muito simpática e atenciosa, é praticante desta dieta.
Desejo vida lona à ela e a tantas outras novas lojas do ramo.

Testes de alergia: falando um pouco

A alergia é uma doença muito complicada de ser diagnosticada.
Vou tentar falar sobre algumas possibilidades quando realizamos exames para tentar ajudar quem está tentando descobrir se o problema de saúde é alergia.

Em primeiro lugar, sempre é necessário que um médico, de preferência alergista, analise o caso e

ajude a orientar o paciente tanto em exames quanto em condutas. Fazer tudo sozinho pode levar a erros que podem custar a vida do paciente.

Quais os testes mais comuns para diagnosticar a alergia?
São principalmente 2:
RAST: exame de sangue que pesquisa a presença de anticorpos IgE (responsáveis pela alergia) para o alergeno suspeito de desencadear alergia.
Teste cutâneo ou Prick test: teste realizado na superfície da pele usando alergenos suspeitos. Se após 20 minutos houver a aparição de pápulas (bolinhas vermelhas) no local mostra que houve reação alérgica na pele da pessoa, indicando que esta pessoa tem anticorpo IgE para este alergeno.


Se o Teste cutâneo ou PRICK positivo quer dizer que a pessoa tem alergia?
- Não. A alergia requer sintomas clínicos. Se o teste der positivo e não tiver os sintomas clínicos, é possível que o organismo reaja ao alergeno testado, mas que a pessoa não tenha alergia à ele.

Se o Teste de sangue ou RAST positivo quer dizer que a pessoa tem alergia?
- Também não. Precisam haver sintomas alérgicos para que a pessoa realmente tenha alergia.

Se a pessoa fizer RAST é necessário fazer o PRICK?
O RAST e o teste cutâneo PRICK tem o mesmo objetivo e não precisar se fazer os dois. Seu médico deve escolher qual o mais apropriado.

Se o teste Prick ou RAST der negativo a pessoa pode ter alergia?
- Sim, é possível. Se houver sintomas clínicos de alergia, e é comum ter alergia mas em nenhum exame aparecer. O médico é a pessoa indicada para ajudar no diagnóstico.